Este estudio pretende analizar la paleodieta de los individuos   hallados en el yacimiento epipaleolítico de "El Collado" (Oliva,   Valencia), en función de su análisis dentario y de elementos   traza. Para ello se ha estudiado 13 individuos y 14 especímenes   faunísticos. Solamente ha sido posible atribuir la edad y el sexo   a 11 de los individuos : dos de ellos son individuos juveniles y   9 adultos, de los cuales a 7 se les han atribuido el sexo   masculino y a dos el femenino. En el estudio de la paleopatología oral no se observa ningún   caso de enfermedad periodontal, y la presencia de hipoplasia leve   en alguna pieza dentaria aislada no nos parece relevante. Sin   embargo, se ha advertido la presencia de caries en dos   individuos y dos perforaciones fistulosas en relación a una sola   pieza dentaria. El análisis de elementos traza en las muestras humanas indica   una elevada concentración de zinc y de estroncio y una baja   concentración de bario y magnesio, en relación con los niveles   hallados en los herbívoros del mismo yacimiento. Por tanto, los datos paleoestomatológicos y el análisis de   elementos traza indican un bajo aporte de hidratos de carbono en   la dieta y una ingesta importante de proteínas de origen animal.