Cocina vasca. La físico - química de cuatro de sus fórmulas / BUSCA, J.M.
Tipo de material:
Recurso continuoSeries . 8 | MunibeDetalles de publicación: Donostia : Aranzadi Zientzia Elkartea, 1956Descripción: Páginas 203-213Tipo de contenido: - Texto (visual)
- electrónico
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Munibe
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Munibe | Páginas 203-213 | Enlace al recurso | No para préstamo |
Se estudia desde la física, química y gastronomía la elaboración de cuatro salsas: salsa verde, salsa vasco bearnesa, salsa roja del bacalao a la vizcaina y salsa negra de los chipirones.
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