Cocina vasca. La físico - química de cuatro de sus fórmulas / BUSCA, J.M.

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Continuing resourceSeries: . 8 | MunibePublication details: Donostia : Aranzadi Zientzia Elkartea, 1956Description: Páginas 203-213Content type:

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Summary: Se estudia desde la física, química y gastronomía la elaboración de cuatro salsas: salsa verde, salsa vasco bearnesa, salsa roja del bacalao a la vizcaina y salsa negra de los chipirones.

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Munibe	Munibe	Páginas 203-213	Link to resource	Not for loan

Se estudia desde la física, química y gastronomía la elaboración de cuatro salsas: salsa verde, salsa vasco bearnesa, salsa roja del bacalao a la vizcaina y salsa negra de los chipirones.

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