Estaca Gómez, Verónica <br/><br/>
El aprovechamiento de los recursos cárnicos en el Castro Celtibérico de Peña Moñuz (Dehesa de Olmeda, Guadalajara) / 
 The use of meat resources in the Celtiberian Castro of Peña Moñuz (Dehesa de Olmeda, Guadalajara) 
Verónica Estaca-Gómez, Laura Aguilar-Molina, Jesús Arenas-Esteban. 
 -- Donostia :   Aranzadi Zientzia Elkartea,   2024. 
 - Online first 
 - 2024 
 -  n. 75 .
 (Munibe Antropologia-Arkeologia).
<br/><br/> En este artículo se presenta el estudio zooarqueológico y tafonómico de Peña Moñuz (Olmeda de Cobeta, Guadalajara), un asentamiento celtibérico del s. IV-II a.C. Nuestros datos complementan las evidencias descritas para otros yacimientos celtibéricos con una economía<br/>agropecuaria centrada en la agricultura del cereal y la ganadería de caprinos, bovinos y suidos. De este modo, los resultados muestran una representación faunística compuesta predominantemente de fauna doméstica con bovinos, caprinos, suidos y équidos. En menor medida aparecen también especies salvajes como el ciervo, el corzo, el zorro o el tejón, destacando este último por las marcas de corte que tiene.<br/>Además del análisis zooarqueológico, presentamos un detallado análisis tafonómico de los patrones de carnicería realizado por las poblaciones humanas que vivieron en este lugar. A partir de los patrones de distribución esquelética de las marcas antrópicas hemos podido observar un predominio de procesos asociados a la descarnación, la desarticulación y el desollado.  This article presents the first zooarchaeological and taphonomic study of the Peña Moñuz site, (Olmeda de Cobeta, Guadalajara) a Celtiberian settlement from the 4th-2nd centuries B.C. The results of this study complement the evidence described for other Celtiberian sites with<br/>an agrarian economy focused on cereal farming and livestock raising, primarily involving goats, cattle, and pigs. Our findings reveal a faunal composition predominantly made up of domestic animals, such as goats, cattle, pigs, and horses. Alongside these animals, remains of wild fauna have also been documented, notably deer, followed by roe deer, fox, and badger. Besides the archaeozoologiacl analysisi, one of the<br/>main contributions of this study is a detailed taphonomic analysis centered on meat processing activities, which shows a clear predominance of cut marks associated with defleshing episodes, followed by others related to disarticulation and skinning, among other processes.  Peña Moñuz kokalekuaren (Olmeda de Cobeta, Guadalajara) azterketa zooarkeologikoa eta tafonomikoa aurkezten du artikulu honek. Kokaleku zeltiberiarra da, K.a. IV. eta II. mendeen artekoa. Beste aztarnategi zeltiberiar batzuen kasuan deskribatutako ebidentziak osatzen dituzte gure datuek. Nekazaritza eta abeltzaintzako ekonomia zuten, eta, batez ere, zerealen nekazaritza eta ahuntz-aziendaren, ardi-aziendaren eta suidoen abeltzaintza nabarmentzen ziren. Hala, emaitzek erakusten dutenez, etxeko animaliak gailentzen ziren garai hartako faunan: ardi-azienda, ahuntz-azienda, suidoak eta ekidoak. Espezie basatiak ere agertzen ziren, neurri txikiagoan, hala nola oreinak, orkatzak, azeriak edo azkonarrak. Azken horiek nabarmentzen ziren, ebaketa markengatik. Analisi zooarkeologikoaz gain, toki horretan bizi ziren gizakiek<br/>egindako harakintza patroien analisi tafonomiko xehea ere aurkezten dugu. Marka antropikoen banaketa eskeletikoaren patroietan oinarrituta, hezurra eta haragia bereizteari, desartikulazioari eta larrutzeari lotutako prozesuak gailentzen direla ikusi ahal izan dugu. 
<br/><br/>ISSN 1132-2217 eISSN 2172-4555 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Zooarqueología<br/>Tafonomía<br/>Edad del Hierro<br/>Pueblos celtibéricos<br/>Marcas de Corte