000			01957nas a2200301Ia 4500
008			170503c99999999xx |||||||||||| ||und||
022			_a1132-2217
245		0	_aPreliminary study of food residues and cooking practices in the Medieval Hospital of Santa Maria della Scala in Siena (Central Italy) / _cPecci, A., Grassi, F.
260			_aDonostia : _bAranzadi Zientzia Elkartea, _c2016
300			_aPáginas 185-197
336			_2isbdcontent _aTexto (visual)
337			_2isbdmedia _3En línea _aelectrónico
362			_a2016
440			_n67
490			_aMunibe Antropologia-Arkeologia
520			_aEl artículo trata sobre el estudio del uso de algunas cerámicas medievales y de los alimentos preparados y consumidos en el Hospital medieval del Santa Maria della Scala en Siena (Italia Central). Esta investigación muestra la integración entre los datos obtenidos con el análisis arqueológico y arqueométrico (utilizando el análisis de residuos orgánicos) de las cerámicas y la investigación sobre los documentos históricos encontrados en el mismo contexto, el hospital medieval del Santa Maria della Scala en Siena. Después del estudio arqueológico-formal, algunas cerámicas han sido seleccionadas para el análisis con cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas con el fin de identificar los residuos orgánicos preservados y conocer su contenido original. Los datos obtenidos han sido integrados con la información proporcionada por los documentos escritos encontrados durante el estudio del Hospital acerca de las compras y de la vida cotidiana en su interior.
650			_aalimentación
650			_ahospital
650			_aMedioevo
650			_aresiduos orgánicos
650			_aSiena-Italy
650			_auso de la cerámica
856			_uhttps://dx.doi.org/10.21630/maa.2016.67.08
942			_2cdu
942			_cMUN
999			_c2603 _d2603